Lasagne aux raviolis du chef Joyce avec sauce à la pancetta

La merveilleuse chef de cuisine Joyce Singh a partagé ses délicieux raviolis Lrecette d'asagnes à la sauce pancetta avec nous ! Préparez la sauce à l'avance et congelez et cette recette fait un dîner parfait en milieu de semaine, ou conservez-la comme une indulgence le week-end après une journée dans la neige.  

Sauce au bacon

Rendement : 4 tasses

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 onces de pancetta, finement coupée en dés
• 1 tasse de champignons
• 1 côte de céleri, coupée en petits dés
• 1 petit oignon, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
• 1 brin de romarin frais, cueilli et haché finement
• 2-3 brins de thym frais, (peut mettre dans la sauce entière et retirer après)
• 2 brins d'origan frais, cueillis et hachés finement
• 6 grosses gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 1 verre de vin blanc
• 1 boîte de 796 ml de tomates concassées, de préférence San Marzan

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Faire sauter la pancetta, le céleri, l'oignon et les herbes. Cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent tout juste à dorer.
2. Ajouter l'ail, cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé
3. Ajouter les champignons, le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer, environ 10 minutes. 
4. Ajouter le vin blanc et bien remuer pour racler la poêle si besoin.
5. Incorporer les tomates broyées et bporter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
6. Rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre.
7. Utilisez 2,5 tasses comme indiqué dans la recette ci-dessous.
8. (Vous pouvez utiliser la sauce restante sur des pâtes, de la polenta ou comme sauce à pizza)

Lasagne aux raviolis 

Rendement : 6 portions

Ingrédients: