Carottes Glacées au Miso et Sésame

Préchauffez le four à 200 °C.

Remplissez une grande casserole d’eau généreusement salée et portez à ébullition. Épluchez et parez les carottes. Si elles sont épaisses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’environ 10 cm. Baissez à feu moyen et faites cuire les carottes pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement.

Pendant ce temps, mélangez le beurre ramolli, le miso, l’huile de sésame grillé, le zeste et le jus de citron dans un grand saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les carottes égouttées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Assaisonnez de poivre noir et de gochugaru selon votre goût. Disposez les carottes en une seule couche uniforme dans un plat allant au four et parsemez-les de graines de sésame grillées. Faites rôtir environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient légèrement dorées et grésillantes.

Terminez avec des oignons verts finement émincés. Servez chaud ou à température ambiante.