Carottes Glacées au Miso et Sésame
Le miso et le sésame apportent une profondeur chaleureuse et agréablement noisettée à ces carottes glacées au beurre : un accompagnement simple qui trouve naturellement sa place sur une table automnale. Servez-les chaudes ou à température ambiante, et choisissez des carottes fraîches en botte, de jeunes carottes fines ou une botte multicolore pour une présentation particulièrement élégante.
6 à 8 portions
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- 900 g de carottes fraîches moyennes, idéalement avec leurs fanes
- 4 c. à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- ¼ tasse de pâte de miso blanc ou jaune
- 2 c. à café d’huile de sésame grillé
- 1 petit citron, zeste et jus
- Une petite pincée de gochugaru
- 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
- Oignons verts finement émincés, pour terminer
DInstructions:
Préchauffez le four à 200 °C.
Remplissez une grande casserole d’eau généreusement salée et portez à ébullition. Épluchez et parez les carottes. Si elles sont épaisses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’environ 10 cm. Baissez à feu moyen et faites cuire les carottes pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement.
Pendant ce temps, mélangez le beurre ramolli, le miso, l’huile de sésame grillé, le zeste et le jus de citron dans un grand saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les carottes égouttées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Assaisonnez de poivre noir et de gochugaru selon votre goût. Disposez les carottes en une seule couche uniforme dans un plat allant au four et parsemez-les de graines de sésame grillées. Faites rôtir environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient légèrement dorées et grésillantes.
Terminez avec des oignons verts finement émincés. Servez chaud ou à température ambiante.