Choux de Bruxelles croustillants effilochés au lard

Si vous cherchez un accompagnement incroyable pour votre repas de fête, super rapide et facile, mais aussi délicieux, ne cherchez pas plus loin !

Ingrédients :

• 2 lbs de choux de Bruxelles frais, équeutés et finement tranchés
• Huile d'olive
• 150 g de pancetta, coupée en dés de 1/4 de pouce 
• 3 c. à soupe de beurre non salé
• 2 échalotes moyennes, finement tranchées
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
• Option : ajoutez du Parmesan frais finement râpé avant de servir

Méthode :

1. Faites croustiller la pancetta : Placez la pancetta dans une poêle ou un plat allant au four ; chauffez à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, 5–7 minutes. Transférez dans une assiette ; gardez la graisse rendue dans la poêle.
2. Faites revenir les aromatiques : Ajoutez l'échalote dans la poêle ; faites cuire 1–2 minutes, en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire. 
3. Choux de Bruxelles : Ajoutez les choux de Bruxelles râpés, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Faites cuire en remuant avec des pinces de cuisine, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et légèrement grillés sur les bords, 6–8 minutes.
4. Croustillant : Transférez dans un plat en céramique, fonte ou verre, enfournez à 425°F pendant 8–10 minutes pour terminer la cuisson et rendre croustillant.
5. Finition : Hors du feu, remettez la pancetta dans la poêle. Optionnel : ajoutez du Parmesan finement râpé pour plus de richesse. Ajustez l'assaisonnement et servez chaud.

Conseils pour préparer à l'avance

• Râpez les choux de Bruxelles 1–2 jours à l'avance ; conservez au réfrigérateur dans un sac zip avec un essuie-tout.

• Faites cuire la pancetta et conservez-la séparément ; recroquez-la pendant 1 minute, puis mélangez avant de servir.

• Doublez la quantité dans un grand plat à four et gardez au chaud dans un four à basse température (175–200°F).