Sauce hollandaise facile

1. Dans un mixeur, combinez les jaunes d'œufs, l'eau, le jus de citron et le sel ; mixez jusqu'à obtenir une mousse.
2. Faites chauffer le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux (ne pas laisser brunir).
3. Avec le mixeur en marche, versez le beurre chaud en un filet très fin, en mixant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et émulsionnée. Utilisez immédiatement comme sauce sur des œufs de brunch, un steak pour le dîner, ou comme trempette pour des légumes vapeur.

Adapté de : Martha Stewart