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LE JOUR MÊME / LE LENDEMAIN à Toronto et Montréal*
Olive Oil Brownies with Flaky Sea Salt

Brownies à l’huile d’olive et à la fleur de sel тиклем

Pour 16 brownies

Ingrédients :

• 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour graisser le moule
• 1 tasse de farine tout usage
• ½ tasse de cassonade foncée bien tassée
• ½ tasse de sucre cristallisé
• ½ tasse de cacao en poudre à la hollandaise
• ½ c. à café de levure chimique
• 2 c. à café de sel casher
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• ½ tasse de café chaud fraîchement préparé
• Fleur de sel 

⸻

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 350°F.
  2. Huilez légèrement un moule carré de 8 pouces avec de l’huile d’olive, comme le nouveau moule carré All-Clad de 8 pouces.
  3. Tapissez le moule de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sur au moins 2 côtés pour pouvoir démouler les brownies après la cuisson.
  4. Dans un bol moyen, fouettez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel casher jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Dans un grand bol, fouettez la cassonade, le sucre cristallisé et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Ajoutez les œufs et la vanille, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Incorporez le café chaud au mélange liquide.
  7. Ajoutez les ingrédients secs et incorporez-les délicatement à l’aide d’une grande spatule, juste assez pour qu’il ne reste plus d’ingrédients secs.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, environ 25 à 30 minutes.
  9. Sortez du four et saupoudrez immédiatement généreusement de fleur de sel.
  10. Laissez les brownies refroidir dans le moule, posé sur une grille, pendant 10 à 15 minutes.
  11. Démoulez en tirant sur le papier sulfurisé qui dépasse et laissez refroidir complètement avant de découper en 16 carrés.
  12. Servez à température ambiante, avec éventuellement de la glace à la vanille.

Adapté de la recette de Melissa Clark - New York Times Cooking

 

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