Marinade et condiment barbecue à l'ail et au piment jalapeño

Vous cherchez plus de saveur pour le BBQ ? Essayez cette marinade fraîche, accompagnée d’un incroyable condiment, adaptée de New York Times Cooking, pour apporter une délicieuse variété de saveurs à votre BBQ cet été !

Essayez avec 8-10 cuisses de poulet, 2 lbs de grosses crevettes, ou des côtelettes de porc ou du filet de porc pour 4 personnes. Et oui, PLUS c’est PLUS, doublez cette recette !

Ingrédients :

Marinade :

• 5 gros jalapeños, équeutés
• 5 gousses d'ail grandes, pelées
• 1 tasse tassée tiges de coriandre, coupées en morceaux de 2,5 cm 
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• ½ tasse d'huile d'olive, plus un peu pour la cuisson
• 1 c. à soupe de sel kasher
• 2 c. à café de sucre granulé

Relish :

• 1 grand jalapeño, finement tranché en rondelles
• 1 petit oignon rouge, finement tranché en rondelles
• ⅓ tasse de vinaigre de riz
• 1 c. à café de sel kasher 
• 2 c. à soupe de sucre granulé
• Feuilles de coriandre et tiges tendres, pour la garniture

Méthode :

Dans un robot culinaire, mixez les jalapeños, l'ail, les tiges de coriandre, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Placez votre protéine dans un grand bol ou un récipient refermable et versez la marinade dessus ; mélangez pour bien enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures.

Pour la relish, mélangez le jalapeño, l'oignon rouge, le vinaigre de riz, le sel, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Mettez de côté pour un pickles rapide jusqu'au moment de servir, ou réfrigérez jusqu'à 24 heures.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, chauffez le grill à feu moyen-vif et faites cuire selon le degré de cuisson désiré. En cas de doute, utilisez votre thermomètre à viande !  

Servez avec une salade simple, du maïs grillé et votre boisson d'été préférée !